Créée en 1981, Caritas-Kaolack a conçu un Projet Diocésain de Développement  Rural (PDDR) visant à établir partout où c’est possible des puits, des forages ou des retenues d'eau qui puissent fournir suffisamment d'eau non seulement pour satisfaire les besoins des personnes et des animaux, mais aussi pour permettre la culture irriguée, le reboisement et la réalisation d'activités économiques.

Cette dynamique du programme hydraulique a donné naissance à deux types d'organisations paysannes :

• la Fédération des Forages du Sine Saloum (FFSS) dont le rôle essentiel est la gestion des points d'eau. Cette fédération est structurée en 5 secteurs qui regroupent chacun 9 à 12 Comités de Gestion de forages. Chaque comité de gestion (il y a 52 forages) polarise 1 à 18 villages.

• les unions paysannes organisées par arrondissement dont le rôle est l'appui aux groupements villageois par l’organisation, la sensibilisation, la formation, le conseil et le suivi de la gestion des activités économiques menées par leurs membres dans le but d'améliorer leurs conditions de vie. Il s'agit de :

• l'Amicale de Groupements du Secteur de Foundiougne (AGSF) dans l'arrondissement de Djilor,

• l'Union des Groupements Associés du Niombato (UGAN) dans l'arrondissement de Toubacouta,

• l'Union des Groupements des Iles de Saloum (UGIS) dans l'arrondissement de Niodior,

• l’Union des Groupements de l’Arrondissement de Ouadiour (UGAO),

• l’Union des Groupements de l’Arrondissement de Sibassor (UGAS).